JM的調色盤

又是一道10分鐘輕輕上菜的料理! J媽我最喜歡煮這種不用花太多時間的菜, 還下飯!

關於魚香茄子明明沒有魚為什麼叫名字有個魚在裡面..... 我小時候真的以為裡面有魚呀 

聽說好像是一戶四川人, 妻子作了一道魚的料理, 把剩下的醬料拿來炒了茄子, 丈夫回來覺得料理特別好吃有魚香, 妻子才解釋是拿煮魚的醬來煮的.

所以魚香就是這個由來...(希望沒錯)....

來介紹一下所需食材~

茄子

紅甜椒 (配色用 可以用紅辣椒, 但因為我們家有小孩所以用紅甜椒替代了)

豬絞肉

蔥

薑

蒜頭

辣豆瓣醬

香菇蠔油 (其他蠔油也可以)

醬油膏

番茄醬 (也可以用烏醋替代)

醬油

味醂 (可用米酒跟糖替代)

油

太白粉

水

料理步驟:

1. 茄子, 青蔥, 紅甜椒洗淨.

2. 茄子切段, 不要切太小塊, 因為我們不過油, 所以悶煮時間比較常, 切太小塊茄子很容易爛掉.

3. 青蔥切成蔥花, 蔥白分開.

4. 蒜頭, 薑, 切末

5. 紅甜椒切粒狀.

6. 冷鍋加油, 加入蒜末, 薑末, 蔥白蔥花, 爆香

7. 加入豬絞肉拌炒, 炒至看不見原本肉色

8. 再加入一匙豆瓣醬(有小孩要吃可以加少一點), 味醂 拌炒

9. 加入蠔油, 醬油, 番茄醬拌炒

10. 加入茄子, 茄子背面朝下,加一碗水蓋鍋悶四分半

11. 準備太白粉一匙半加水, 四分半後開過加入太白粉水, 拌炒收汁

12. 加入紅甜椒粒及蔥綠蔥花, 拌炒後出鍋

準備...添飯開吃呀!

這道菜真的很下飯, 這道菜炒了, 再炒個蒜炒青菜, 一餐就搞定了!