JM的調色盤

能一道菜搞定一餐，真的是太棒了!

有時忙了一整天，真的沒有精力再煮三四道菜，所以就需要想一道料理時間短又非常下飯的菜。所以說像是這種一道菜搞定一餐的料理應該頒獎給它們阿! 深受婆婆媽媽的愛戴! (笑)

今天要介紹是我常煮的麻婆豆腐阿，不家辣椒連小孩都能吃呢! 真是太棒了!~

廢話不多說來介紹食材。

所需食材:

青蔥

薑

蒜頭

辣椒 (吃辣的再加)

豬絞肉

豆腐一盒 (豆腐總類依你本身愛吃的口感, J媽是用板豆腐)

醬油

沙拉油

水

米酒(味醂)

蒜蓉豆瓣醬 (豆瓣醬)

太白粉

料理步驟:

1. 青蔥洗淨, 蔥白蔥綠分開切成蔥花。薑洗淨去皮切末。蒜頭洗淨去皮切末。豆腐切塊。

薑去皮口感會比較好, 不想去皮也沒關係。

2. 熱鍋加入一湯匙的沙拉油, 丟入蔥白部分的蔥花、薑末、蒜末爆香。

3. 加入絞肉拌炒, 炒至表面熟透後加入米酒(味醂)去腥味。

4. 加入豆瓣醬拌炒。

豆瓣醬要炒過才香。

5. 加入豆腐輕輕拌炒, 之後加入醬油拌炒。

醬油可以不用一次加太多, 之後起鍋前試味道時不夠鹹再加即可。

6. 加入水, 水沒過豆腐即可。滾後蓋鍋蓋, 轉小火悶10分鐘。這時可以準備太白粉水。

想要吃濃稠一點的太白粉水裡的太白粉比例可以高一點。

7. 10分鐘後轉大火後倒入太白粉水後攪拌。醬汁滾後試鹹度, 味道如果ok就可以加入蔥花。

如果太鹹可加水稀釋或是加點糖綜合一下, 但加糖只針對一點點太鹹的時候。

8. 起鍋盛盤, 開吃。