JM的調色盤

在學生時期時，J媽就已經開始會自己煮東西來吃，但因為為了方便跟快速，不會特別煮甚麼三菜一湯。

所以會煮燴飯、粥品、湯麵或是蓋飯類的料理。現在當了媽媽後，午餐只有我跟J寶兩個人吃，所以這類的料理就更適合我跟J寶了。

今天的食譜: 吻仔魚粥，話不多說，馬上來介紹食材。

↓↓ 所需食材 ↓↓

吻仔魚 

嫩薑  (沒有嫩薑用一般的老薑也可以，口感比較沒那麼好，但還是可以用，老薑要去皮，可以減少粗糙的口感。)

蒜頭

蔥

白胡椒

雞粉

鹽

油

米酒

芹菜 (可有可無)

米

水

↓↓ 步驟如下↓↓

1. 蒜頭洗淨切末。青蔥洗淨切蔥花。嫩薑洗淨切絲。芹菜洗淨切末。白米洗淨(或是用煮熟的米也可以)。

2. 熱鍋倒入油，倒入蒜頭末，小火煸蒜頭末至金黃色，關火瀝乾油。(可以把蒜頭末撈起來放在廚房用紙上面吸油)

 * 家裡如果有氣炸鍋，蒜頭末可以改用氣炸鍋炸。

 * 氣炸鍋方式:  噴一點油在蒜頭末上面，然後180度C 4-5分鐘 ，看你切的蒜末大小而定，怕過焦可以2分鐘後打開看看。

3. 吻仔魚本身有鹽味，如果想加比較多的吻仔魚，記得用瀝網杓用水洗過幾遍，可以防止粥過鹹。

4. 熱鍋，倒入一匙油，加入薑絲拌炒，再放入吻仔魚翻炒，再加入少量米酒。

5. 之後加入白米(熟的白飯也可以)，倒入水，轉大火等沸騰後再轉小火，烹煮時需要定時攪拌。

 *  如果喜歡粥品嘗起來細緻一點，白米可以加水在果汁機裡面先打過再加入鍋中煮。

 *  如果沒時間攪拌的人可以從炒完吻仔魚後，把料與米汲水都倒入電鍋中煮。

6. 加入雞粉、白胡椒及鹽。(如果吻仔魚沒特別洗的話，鹽就可以不用放)

7. 喜歡米爛一點的就煮久一點。起鍋前丟入芹菜末。

8. 上菜前在撒上蔥花及蒜頭末就可以享用了。

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這道粥煮爛一點，寶寶小孩都能吃喔，鈣質特別多。

雖然這道菜很方便，但其實我是真的很少煮這道菜，因為蠻多人說其實沒有吻仔魚這種魚種，吻仔魚就是許多魚的寶寶，所以我後來不太買吻仔魚。(那為啥我還寫這篇....)

因為親戚買了吻仔魚想給J寶吃，既然都買來了，自然不能浪費食物，那麼多的小生命，所以煮前都要感恩一下，說聲阿咪陀佛。