JM的調色盤

料理真不難，取菜名真的讓我瞬間腦殘。

取個菜名取半天，寫文章都還沒那麼久。😫

剛好今天剛買菜，所以各種時蔬非常充足，導致在切菜時，不停的在腦袋改變要炒的食材。以為最後炒出來後會變成難入口的四不像。但結果意外的好吃呀😋。重點小孩也能吃，只要下辣醬前先裝一小盤給小孩就好，這樣大人能吃辣的，小孩吃不辣的，完美👍😆。

這道菜的變化可以很多種，調味料固定，所以不用完全照著我買的食材。像是花椰菜也能加入、雪白菇、鴻禧菇也可以。

所需食材：

甜椒

四季豆

青蔥

玉米筍

蒜頭

薑

豬肉片

蝦

九層塔

番茄醬

醬油

聯鷹牌辣椒醬

沙拉油

味醂

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料理步驟：

1. 青蔥洗淨切段，薑洗淨切片（2片就好），蒜頭去皮切碎（1-2顆），玉米筍去皮洗淨後斜切，四季豆洗淨去頭切段，九層塔洗淨備用，豬肉片切塊、甜椒洗淨切條狀。

（蝦仁我是買熟的，如果買生的，請洗淨去殼，然後加一點鹽跟米酒醃10-15分鐘；或是你可以用薑蔥水加點米酒把蝦仁先燙熟備用）

2. 熱鍋倒入沙拉油，加入青白蔥段、蒜頭、薑片爆香。

3. 倒入豬肉片拌炒，炒至豬肉片表面全熟後加一點味醂。

4. 加入玉米筍炒2分後加入四季豆繼續拌炒3分半。

5. 之後加入番茄醬、醬油、辣椒醬, 比例大概是1:2:1, 如果愛吃辣的話比例可以調整為1:1:2。如果怕酸番茄醬可以不放。加入一點點的水繼續拌炒。

6. 加入甜椒及九層塔拌炒至收汁, 就可以準備起鍋了。

7. 擺盤前我會把薑片挑掉, 這樣擺起來會漂亮一點。

可以開動囉😆