JM的調色盤

這取菜名是門學問，而顯然的我沒天份啊😓，想了半天，還是這多麼尷尬的菜名，大家就給個面子假裝沒看到唄🤣

害怕魚腥味的我，鱈魚應該算是非常沒有腥味的魚種了。但鱈魚我多半都是裹粉煎，也是覺得最不用用腦袋思考的一道料理。最近婆婆寄了一箱的鱈魚給我們，鱈魚庫存塞滿了我整個冷凍庫，不快點吃就不能再買其他冷凍食品，只好卯起來吃了。一次退冰了三包鱈魚排，準備來紅燒一下。

選擇鱈魚排其實是因為我本身真的太怕魚腥味了，所以鱈魚是個好選擇。這道菜的步驟是可以用其他魚種替換掉鱈魚的唷!

所需食材：

老薑

青蔥

蒜頭

辣椒（愛吃辣的再加）（配色）

紅甜椒（配色可有可無）

白蘿蔔 （可消除魚腥味，還可讓魚肉更嫩）

鱈魚排

油

味醂（或米酒）

醬油

糖

烹大師（可加可不加）

料理步驟:

1. 老薑洗淨去皮切片(去皮美觀, 可不去皮)、青蔥切段(蔥白蔥綠分開)、蒜頭去皮、紅甜椒洗淨去皮切絲、白蘿蔔洗淨去皮切薄片。

2. 熱鍋倒入一匙油, 加入蔥白段、蒜頭、老薑片, 爆香拌炒。

   (有吃辣的朋友這邊要加入辣椒)。

3. 鱈魚排入鍋大火每一面煎個兩分鐘, 這是為了讓魚的味道完美的鎖在魚肉裡面。

  (鱈魚排需要煎到兩面有點微微的焦黃)

4. 之後加入味醂（或米酒）, 鱈魚翻片後再倒入醬油、糖及白蘿蔔片, 加入少許水(水末過鱈魚排即可)。

5. 等湯汁滾後加入蔥白段, 關小火蓋鍋蓋悶煮約15分鐘。

6. 開蓋, 大火收汁, 喜歡濃稠醬的朋友可以收汁時間長一點。

7. 起鍋裝盤, 再放入紅甜椒絲作裝飾。