JM的調色盤

前陣子回去好好的追了一下第五季的一日三餐，真的看他們吃，就很想立馬煮一碗熱湯來喝。我自己本身就蠻喜歡韓式料理，以前當學生時，不可能天天買韓式料理回來，所以只能自己學著做，當然一開始也是味道一直抓不太到，所以也不太正統，後來試過很多次也上網做了功課，才慢慢的調整到自己喜歡的味道。

韓式辣蘿蔔湯有很多做法，家庭版的辣蘿蔔湯每個家庭加的了都有所不同，變化很多，所以你看看冰箱有些什麼，味道只要不衝突都能加。

如果你也是ㄧ日三餐的死忠粉，你應該能發現車大嬸加糖真的不手軟。也確實我韓國朋友有跟我說他們的確糖用的量很多。很多時候加糖是為了調和辣度，讓口感吃起來更溫和一點，中式料理有時太死鹹也會用糖來做調和，但真的不要過度加，因為會不自覺的吃進太多熱量（我在減肥😫）。

原本我這次想要用絞肉煮，但剛好絞肉用完了，改用烤肉用的肉片（比火鍋肉片厚一點）。

所需食材：

豬肉片/絞肉 2選一 （要改用牛肉也可以）

蔥（可改大蔥（蒜））

粗辣椒粉

韓式辣醬

醬油

2砂糖

米酒（味醂）

白蘿蔔

洋蔥

節瓜

（我太愛吃蛋了， 所以我有加雞蛋，但是不用加） 

蒜泥（可加可不加）

料理步驟：

1. 白蘿蔔洗淨去皮切塊（可以切滾邊也可以切薄片）、節瓜洗淨對半切再切成片狀（約0.5cm寬）。

（想縮短烹飪時間的話，白蘿蔔就要儘量切小一點）

2. 蔥洗淨，蔥白蔥綠分開切蔥花（也可以把蔥替換成蒜，橫切）。蒜頭洗淨磨成泥，或是用蒜泥罐頭。

3. 洋蔥洗淨切條狀。

4. 熱鍋加入一匙油，加入蒜泥及蔥白（或大蔥）及洋蔥，然後拌1分鐘左右再加入豬肉片（豬絞肉）繼續拌炒炒至絞肉表面熟透，再倒入米酒（味醂）。

5. 再加入一匙韓式辣醬、醬油、糖及粗辣椒粉拌炒30秒。

**如果不想加2砂糖，洋蔥及白蘿蔔可以加多一點替掉糖。辣椒粉也是以自己喜愛的辣度添加，像JM我只吃小辣我就沒加，只用韓式辣醬。

**調味都少量加，之後嘗過味道再慢慢依自己的喜好添加。

6. 再加入白蘿蔔及節瓜拌炒一下就可以加入水了。湯頭大滾後，轉小火蓋鍋悶煮15-20分鐘 (起鍋前三分鐘可以加雞蛋)。

**如果白蘿蔔片及節瓜都切的比較薄，那悶煮時間就可以10分鐘。

7. 起鍋前喜歡蔥花的人可以額外加入。